Ilmu Makanan Restoran / Febri Surya

Buku Ilmu Makanan Restoran merupakan panduan praktis dan komprehensif yang membahas dasar-dasar ilmu makanan khususnya dalam konteks operasional restoran. Buku ini dirancang untuk mendukung proses pembelajaran siswa SMK/keahlian bidang perhotelan dan kuliner, serta menjadi referensi bagi pembaca yang ingin memahami berbagai konsep penting dalam penyajian, komposisi, dan karakteristik makanan yang sesuai standar restoran. Materi disusun secara sistematis, mencakup pengenalan tentang jenis-jenis makanan, teknik penyusunan menu, prinsip higienis dalam pengolahan makanan, serta gaya penyajian yang efektif dan menarik. Ditulis dengan bahasa yang lugas dan ilustratif, buku ini memadukan teori dasar dengan aplikasi praktis yang relevan bagi pelaku industri jasa boga, sehingga dapat membantu pembaca memperoleh pemahaman teoritis sekaligus keterampilan praktis yang diperlukan untuk bekerja di restoran atau usaha kuliner.

Subjek: makanan

Deskripsi fisik: vi + 144 hlm ; 14 x 20 cm

DDC: 641.3