Keterampilan Teknis Pengawetan Bahan Hewani yang Diasinkan

Masuk sebagai anggota untuk meminjam

Tidak bisa datang sendiri ke perpustakaan? Anggota LiGaMu bisa menggunakan layanan Titip Ambil untuk meminjam buku ini.

Simpan ke Wishlist

32 kali dilihat

Keterampilan Teknis Pengawetan Bahan Hewani yang Diasinkan

oleh Fajar M. N.

2 dari 2 eksemplar tersedia Terbit 2009 0 kali dipinjam

Tentang Buku Ini

Ikan memang memliki kelemahan, yakni cepat membusuk. Oleh sebab itu, sebagian orang mengawetkan ikan menjadi berbagai produk, ada stik ikan, sosis ikan, abon ikan, dan dibuat asin. Semua tujuan pengawetan ikan itu agar kualitas ikan tetap terjaga.

Dalam buku ini dibahas ikan asin dan ikan kering yang baik memiliki ciri-ciri warna daging mendekati warna asli ikan segar; tidak berbau asam atau tengik; tidak terdapat bercak noda; dan tidak lembek berair atau kaku.