Masuk sebagai anggota untuk meminjam

Tidak bisa datang sendiri ke perpustakaan? Anggota LiGaMu bisa menggunakan layanan Titip Ambil untuk meminjam buku ini.

Simpan ke Wishlist

14 kali dilihat

Variasi Perkedel

oleh Julie Sutarjana

2 dari 2 eksemplar tersedia Terbit 2003 0 kali dipinjam

Tentang Buku Ini

Di Indonesia, perkedel diperkenalkan oleh Belanda sejak zaman kolonial tempo doeloe, dan langsung menjadi penganan favorit banyak orang, disantap sebagai pelengkap hidangan utama seperti nasi kuning, soto ayam, atau sebagai lauk pelengkap menu sehari-hari. Perkedel yang berasal dari kata fricadel adalah makanan yang dibuat dari kentang goreng atau rebus yang dihaluskan, lalu dicampur dengan daging giling, diberi bumbu merica, bawang putih, dan garam. Dibentuk bundar-bundar pipih, dilumuri kocokan telur dan kemudian digoreng. Pada perkembangannya, disesuaikan dengan adanya bahan pangan setempat dan cita rasa daerah yang beragam, sehingga kemudian muncul perkedel jagung, perkedel tahu, perkedel ikan dan sebagainya. Di barat, fricadel merupakan lauk dari bahan daging yang dicincang, dihaluskan, dibentuk bundar padat. Disajikan bersama saus sesuai selera.